Ingredienti

- 4 patate

- 1 cipolla

- 5 o 6 carote

- brodo

Procedete cosi: tagliate la cipolla a fette e fatela rosolare in un pochino nell’olio. Aggiugete le carote e le patare  tagliate a pezzi e coprite il tutto con il brodo vegetale. Regolare di sale e di pepe e lasciate cucinare fino a quando le verdure si saranno cotte.

Togliete dal fuoco e con il minipimer frullate la minestra affinchè diventi una crema.

Servite tiepida con crostini e con un filo d’olio (anche piccante se vi piace).

E’ una minestra molto dolce.. e fredda d’estate è perfetta..

Ingredienti

- Pane secco (circa 300g)

- 400g di pomodori sbollentati e senza buccia

- Brodo

- Olio extravergine

- 1 spicchio d’aglio

- Basilico

Come procedere per la preparazione

Fate rosolare lo spicchio d’aglio a pezzettini con l’olio di oliva in una pentola. Aggiungete i pomodori precedentementi sbollentatii, pelati e tagliati a dadini e il basilico . Aggiungete un pò di brodo. Lasciate cuocere per circa 20 minuti. Aggiungete il pane raffermo tagliato a pezzi grossolani. Continuate a cuocere mescolando per altri 5 minuti. Regolate di sale e pepe. Spegnete il fuoco,  e lasciate riposare per almeno un’ora prima di servire.

Servite con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo e qualche foglia di basilico.

(piatto tipico toscano.. viva montalcino..)

Ingredienti:

per gli gnocchi

- 500 g di ricotta

- farina 00

- due uova

- grana gratuggiato

- pane gratuggiato

- noce moscata

per il pesto e il decoro

- radicchio rosso (anche quello a palla va bene)

- olio extravergine di oliva

- grana

- nocciole o noci tritate

In una terrina mettete tutti gli ingredienti per l’impasto degli gnocchi e amalgamate il tutto regolando di sale e di pepe, fino ad ottenere un impasto con il quale si possano fare delle palline grandi come noci che non attacchino troppo alle mani. Se dovesse risultare il tutto un pò troppo appiccicaticcio aggiungete o del pane grattato o della farina.

Prima di fare tutte le palline, provate comunque a far bollire almeno uno gnocco nell’acqua bollente per vedere che l’impasto non si sfaldi durante la cottura. Appena sale in superficie è cotto e potete assaggiarlo. Procedete con il resto degli gnocchi.

Successivamente preparate il pesto, mettedo nel frullatore il radicchio, il grana, olio di oliva e la frutta secca. Frullate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.

Fate bollire gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata, appena sono cotti e salgono in superficie, versateli in una padella con dentro un pò di burro fuso e lasciateli rosolare un pochino finchè la crosta diventi un pò dorata.

Adagiate nei piatti di portata un pò di pesto, e gli gnocchi e decorate con grana, olio di oliva, mandorle o noci sbriciolate ed eventualmente con del radicchio crudo tagliato a striscioline.

Piatto completo e sostanzioso.. ma di grande effetto.

Ingredienti

pomodori ben maturi

1 uovo sodo

tonno

acciughe

capperi

maionese

origano

zucchine

burro

Per i pomodori ripieni: tagliate i pomodori in due  e dopo averli svuotati riempiteli con un composto di tonno, maionese, uova sode tritate, capperi, acciughe e  origano.

Si possono preparare prima e lasciare tranquillamente in frigorifero.

Per le zucchine invece, tagliatele a listarelle piuttosto spesse in lunghezza e lessatele solo per qualche minuto in acqua bollente. Scolatele e passatele in abbondante burro regolando con sale e pepe e lasciatele cucinare finchè non saranno lievemente “bruciacchiate”.

Questa non è una ricetta..

voleva essere solo una foto del tavolo appena arrivata la cassetta dell’orto sul tasto..

una festa tutte le volte.

Grazie Betta.

Ingredienti

3-4 fette di prosciutto cotto

1 cetriolo

formaggio spalmabile tipo philadelphia o formaggio fuso da spalmare come La vache qui rit

Ricetta facilissima per ottenere un fresco antipasto per l’estate.

Sbucciate e tagliate a cubetti piccoli il cetriolo e conditelo a vostro piacimento.

Frullate con il frullatore il prosciutto ( se volete renderlo ancora piu’ saporito potete aggiungere un pochino di burro per ottenere cosi una sorta di mousse di prosciutto).

Mettete il formaggio in una scodella e amalgamatelo insieme a un po’ di olio di oliva e se volete un pizzico di sale.

Disporre  gli strati a vostro piacimento nei bicchieri.

Decorate con qualche fettina di porro e un filo d’olio di extra vergine.

INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia stesa
aglio
250 gr bietole lessate
100 gr d speck a fettine
100 gr di ricotta
100 gr di caprino
3 uova
maggiorana
noce moscata
sale e pepe

COME PROCEDERE

Prendete una padella e versatevi un pò di olio di oliva e uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete le bietole lessate e tritate e lasciatele insaporire sul fuoco per qualche minuto. Grattate sopra un bel pò di noce moscata e versate anche un cucchiaio di maggiorana.

In uno stampo stendete la pasta sfoglia sopra la carta da forno.

Mescolate il formaggio caprino e la ricotta con le bietole ed il grana, distribuite poi il composto sulla base della pasta sfoglia, completate con le fettine di speck

In una ciotola a parte sbattete poi le uova,  regolate con sale e pepe e versate il composto nello stampo. Cuocete dentro al forno per 30 minuti a 180 gradi

INGREDIENTI

2 fogli di colla di pesce

250 ml di panna fresca liquida

250 ml di latte

un bacello di vaniglia

70 g di zucchero bianco

4/5 pesche ben mature

Mettete i fogli di colla di pesce in una ciotola con dell’acqua fredda.

Nel frattempo versate in una pentola la panna e  il latte. Unite la stecca di vaniglia precedentemente tagliata per il verso lungo (in modo da far fuoriuscire i semini all’interno), lo zucchero e i fogli di gelatina ammollati. Accendete il fuoco e prima che il composto arrivi ad ebbollizione togliete la stecca di vaniglia. Mescolate bene. Appena prima che il composto bolla, togliete dal fuoco e mettete la crema in biccheri o ciotole e riponete in frigo per almeno 3 ore, affinchè si raddensi.

Nel frattempo pelate e frullate le pesce e quando la panna cotta è pronta, versatevi sopra il frullato.

Ingredienti necessari
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- 500 gr di pomodori
- rosmarino, origano  e sale
- timo, basilico, prezzemolo
- olio d’oliva extravergine

- semi di sesamo per decorare

Procedete in questo modo
Pulire  il peperone tolgiendo i semi e tagliarlo a strisce sottili, lavare e tritare i pomodori e le zucchine.

Le melanzane tagliarle a fettine e grigliarle su una piastra di ghisa. Ungetele poi con un pochino d’olio di oliva.

Tagliare a rondelle la cipolla e rosolarla in padella con un pò d’olio e poi aggiungere il peperone, l’aglio e le zucchine e continuare a rosolare
Tagliare a cubetti le fette di melanzana precedentemente grigliate.

Fate stufare il tutto per un pochino e poi aggiungere i pomodori tritati e i cubetti di melanzane.

Aggiungete le varie spezie  e un pochino d’acqua. Regolate di sale e lasciare su fuoco medio per almeno venti minuti con la pentola coperta.

Se dopo venti minuti la ratatouille è ancora troppo acquosa, togliete il coperchio e lasciate che si raddensi.

A cottura ultimata una manciata di semi di sesamo in superficie e il piatto è pronto.

Ingredienti per le crepes

- 2 uova

- 4 cucchiai colmi di farina

- un pizzico di sale o di zucchero (se volete delle crepes dolci)

- latte quanto basta per ottenere una crema

- marmellata di lamponi

Mettete tutti questi ingredienti (tranne la marmellata ovviamente) in un contenitore piuttosto alto e con il minipimer frullate e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema.

Scaldare una padella anti aderente e mettete un fiocco di burro.

Versate a burro sciolto una mestolo non colmo di impasto liquido nella padella e formate una frittellina bassa.

Cuocete da entrambe i lati e procedete cosi fino a terminare l’impasto.

Farcite le vostre crepes con quello che più vi piace. (in questo caso con la confettura di lamponi…)

Qui di seguito vi do le dosi per il semifreddo universale. Io l’ho fatto al cioccolato, ma può essere addizionato con un sacco di alre cose.

Seguite la semplice ricetta

Ingredienti:

- 1/2 litro di panna da montare  (anche vegetale va bene)

- 3 rossi d’uovo

- 3 bianchi d’uovo

- 7 cucchiai colmi di zucchero

Qui decidete voi a che gusto fare il semifreddo: cioccolato in polvere, nocciole tritate, cocco in scaglie, noci, miele, cioccolato in grani, cannella o se preferite la frutta purchè non troppo acquosa e rigorosamente frullata.

Montate la panna con le fruste elettriche in una prima ciotola. (Ricordatevi che per far montare bene la panna, deve essere fredda)

In una seconda bacinella montate i bianchi d’uovo ben fermi e in una terza, sempre con lo sbattittore elettrico, mescolate bene lo zucchero con i rossi d’uovo.

I tre componenti poi vanno amalgamati insieme con un cucchiaio e a questo punto aggiungete il “gusto” che preferite, come per esempio frullato di fragole o come in questo caso polvere di cioccolato.

Ottenuto un impasto omogeneo e ancora spumoso, mettetelo in coppette o in stampi che metterete in frizer per qualche ora.

Questi semifreddi durano un bel pò. Quindi potete conservarli anche a lungo nel vostro frizer.

Questa è una minestra che mi faceva sempre mia nonna quando ero bambina. In questa foto in realtà, avendo messo poca conserva di pomodoro, non è venuta poi cosi rosa.. ma voi spremete di più il tubetto!

Ingredienti:

- patate

- aglio

- prezzemolo

- conserva di pomodoro

- riso

- basilico frullato con un pò d’olio

- sale e pepe

Procedete cosi:

Mettete in una pentola un pò di olio di oliva, uno spicchio d’aglio tagliato fine e del prezzemolo tritato. Fate soffriggere il tutto per un pò. Sbucciate le patate (4 o 5 di media grandezza) tagliate sottilissime. (Se avete quello splendido arnese che affetta cetrioli, zucchini, ecc.. è perfetto!)

Mettete le patate nella pentola, se volete e non siete contrari anche mezzo dado (mia nonna lo metteva) qualche centimetro di coserva di pomodoro e una tazzina di riso scarsa per persona: Mescolate il tutto e poi coprite d’acqua.

Regolate al solito con sale e pepe e poi coprite con un coperchio e lasciate che gli ingredienti si cucinino. Tempo mezz’ora e il gioco è fatto.

A cottura ultimata mettete la crema di basilico con l’olio direttamente nel piatto.

Se volete gustarla tiepida o fredda, allora magari non metteteci il riso.. altrimenti diventa lungo!

Visto che è la loro stagione.. come non preparare una buona peperonata velocissima.

Ingredienti:

- peperoni verdi, gialli e rossi

- olio di oliva

- sale e pepe

- facoltativo uno spicchio d’aglio

Lavare e svuotare i peperoni. Tagliare i peperoni  in  pezzi grossi.

In una padella anti aderente metti l’olio d’oliva e se ti piace uno spicchio d’aglio e poi aggiungi i peperoni a pezzi.

Lasciali rosolare per un pò fin tanto che alcuni risultino un tantino bruniti.

Poi coprili d’acqua, abbassa il fuoco e coprili con un coperchio. Il tutto circa per mezz’ora.

Regola di sale e pepe solo alla fine.

Questa è una pasta con un pesto particolare che mi ha preparato la mia amica Laura un giorno d’estate in campagna a casa sua…

Un modo diverso per utilizzare il sedano…

LA PASTA: Preferibilmente corta, poichè va bene anche fredda (visto che è estate). Cottura al dente mi raccomando.
Il pesto di sedano: Va preso del sedano verde e si usa l’intero gambo, senza le foglie, si pesta prima con la mezzaluna e 3/4 e si passa a immersione con olio a crudo, sale, pepe e del formaggio reggiano grattuggiato….unire il tutto con la parte più grossolana ed è pronta…. si può mettere pure in frigo….