Archive for the ‘uova’ Category

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Semifreddo alla liquirizia

martedì, marzo 27th, 2012

 

100 gr di zucchero a velo

3 tuorli d’uovo

250 gr di panna

polvere di liquirizia

mandorle in scaglie

In un recipiente, mettete lo zucchero e i rossi d’uovo.  Mescolate il tutto con una frusta elettrica. Una volta ottenuta una crema spumosa, aggiungere all’impasto qualche cucchiaiata di polvere di liquirizia che potete reperire nelle drogherie della vostra città (io l’ho comprata nella drogheria di via Aquileia a Udine) e anche le mandorle in scaglie. Pulite bene le fruste e sempre con lo sbattitore elettrico montate la panna montata in un altro recipiente finché non è ben ferma.

Con un mestolo di legno o un cucchiaio grande di metallo incorporate poi le uova con la panna senza farla smontare. Ottenuto un composto omogeneo, versatelo in pirottini monodose o in uno stampo unico (per esempio quelli da budino) e mettete in frigo per almeno 4 ore..

Prima di servire togliere dal frizer almeno 15 min prima in modo che non risulti troppo gelato, ma di una consistenza morbida. Spolverare con polvere di liquirizia.

Dura molto tempo nel congelatore. Dolce sempre a portata di ospite improvviso.

 

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Panone dolce Natalizio bolognese

sabato, dicembre 31st, 2011

Ingredienti

Farina 00 gr 250

Zucchero semolato gr 50

1 uovo intero

Burro gr 50

Miele gr 50

Mostarda bolognese  gr 80

Canditi  gr 50

Uvetta gr 50

1 bicchierino di vino bianco dolce

Buccia di 1 limone grattugiata

Noci gr 50

Nocciole gr 50

Arachidi gr 50

Pinoli gr 25

Mandorle gr 50

Cioccolato fondente gr 50

Fichi secchi gr 50

1 bustina di lievito per dolci

1 confezione di canditi misti


Mettere i canditi, l’uvetta e i fichi a pezzetti in ammollo nel vino per qualche ora; in una terrina amalgamare la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro, la mostarda, il miele, la buccia di limone, il lievito, la frutta ed il vino in cui è stata messa a mollo, quindi la rimanente frutta secca ed il cioccolato a pezzi.
Porre il composto in una teglia imburrata e infarinata, disporre sulla superficie i canditi e altre mandorle intere.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 1 ora. Una volta sfornato, pennellare la superficie con miele.
Si conserva per tanto tempo e il suo sapore migliora col passare dei giorni

Nota dolente  1 fetta di questo dolce bolognese può compromettere i vostri sacrifici dell’ ultimo mese di dieta!

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Biscotti di natale alla cannella

lunedì, dicembre 19th, 2011

ingredienti

250 gr farina tipo “00″

100 gr zucchero di canna

100 gr burro

30 gr zucchero semolato

5 gr cannella in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di latte

1 uovo

3 gr lievito

zucchero al velo per decorare o glassa

In un recipiente unire il burro ammorbidito, i due tipi di zucchero, la cannella, il sale, il latte e l’uovo sbattuto. Lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Incorporate la farina con il lievito vanigliato. Ponete l’impasto in frigo per almeno un’ora a rassodare.
Stendete la pasta con un mattarello, infarinando nel caso sia ancora un po’ collosa e con gli stampini natalizi, renne , babbi, calze della befana, ecc,procedete a fare un sacco di biscotti. Deponeteli poi su una placca da forno e cuocete a 180° per 10 minuti. Spolverizzate a piacere con zucchero al velo o se volete con la classica glassa natalizia, bianca o colorata.

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La recette de cuisine: “le gateau au chocolat”

sabato, gennaio 15th, 2011

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J. Claude – Quelle bonne odeur! Qu’est-ce que vous avez préparé?

Laura – Un gateau au chocolat. C’est ma spécialité. Je viens de le sortir du four.

J. Claude – Il doit etre réussi.

Laura – Vous voulez y gouter?

J. Claude – Volontiers! Vous savez, je suis bien gourmande. Il est excellent. Vous m’en donnez la recette? Je vous en prie!

Laura – Avec plaisir! Pour quattre personnes, il faut six oeufs, 125 g de poudre d’allemandes, 60g de beurre, 90 g de fécule de pommes de terre, 250 g de choclat et 250 g de sucre en poudre.

J. Claude – Il faut autante de chocolat que de sucre?

Laura – Absolument! Si vous mettez moins de chocolat que de sucre, le gateau sera trop sucré.

Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat. Ajoutez les jaunes d’oeufs un à un, le sucre, la fécule et la poudre d’amandes. Terminez en versant les blancs battus en neige très ferme. Lorsque la pate est bien homogène, versez-la dans un moule beurré: Faites cuire à four moyen pendant 45 minutes: Avant de servir, couvrez le gateau de crème fouettée.

J.Claude – Ce n’est pas difficile. En combien de temps avez-vous préparé ce gateau?

Laura – En vingt minutes

J. Claude – C’est peu!

(.. tralasciando la lezione numero 20 del mio adorato libro di francese delle superiori.. ecco la vera ricetta della torta che ho mangiato e che è nelle foto..da provare.. 10000000 di calorie al boccone .. ma perchè no!)

4 uova

2hg di cioccolata fondente

100 g di burro

200 g di zucchero

2 cucchiai di farina

1 cucchiaio di cognac

Sciogliere a bagno maria il cioccolato con il burro

Montare i rossi e lo zucchero

Montare i bianchi a neve

Assemblare il tutto e infornare per 40 minuti a 180°

(L’indomani corsa.. almeno 30 minuti buoni!)

Jean Claude

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PASTEIS DE NATA

martedì, settembre 7th, 2010

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Qui ci vuole uno spazietto su questo blog di CASSETTE VISIVE, dedicato alla mia amica Federica, che tornata proprio ieri da Lisbona mi ha portato le mie “madeleine” portoghesi.

Dopo aver vissuto per mesi in quella città nel lontano 1995 e dopo essermi abbuffata quasi quotidianamente alla pasticceria di Belèm con Pasteis de nata e latte e cioccolato..

ho costretto Federica a visitare questa famosa pasticceria dove sfornano tutto il giorno questi deliziosi pasticcini..

Addentarle è stato un viaggio a ritroso.. grazie cara amica..

Io non le ho mai cucinate.. incuriosita però, ho fatto una ricerchina sul web per trovare la ricetta.. e credo di aver trovato quella giusta..

Perdono per il taglia e incolla da altri siti per

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GNOCCHI ALLA RICOTTA CON PESTO DI RADICCHIO

mercoledì, settembre 1st, 2010

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Ingredienti:

per gli gnocchi

- 500 g di ricotta

- farina 00

- due uova

- grana gratuggiato

- pane gratuggiato

- noce moscata

per il pesto e il decoro

- radicchio rosso (anche quello a palla va bene)

- olio extravergine di oliva

- grana

- nocciole o noci tritate

In una terrina mettete tutti gli ingredienti per l’impasto degli gnocchi e amalgamate il tutto regolando di sale e di pepe, fino ad ottenere un impasto con il quale si possano fare delle palline grandi come noci che non attacchino troppo alle mani. Se dovesse risultare il tutto un pò troppo appiccicaticcio aggiungete o del pane grattato o della farina.

Prima di fare tutte le palline, provate comunque a far bollire almeno uno gnocco nell’acqua bollente per vedere che l’impasto non si sfaldi durante la cottura. Appena sale in superficie è cotto e potete assaggiarlo. Procedete con il resto degli gnocchi.

Successivamente preparate il pesto, mettedo nel frullatore il radicchio, il grana, olio di oliva e la frutta secca. Frullate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.

Fate bollire gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata, appena sono cotti e salgono in superficie, versateli in una padella con dentro un pò di burro fuso e lasciateli rosolare un pochino finchè la crosta diventi un pò dorata.

Adagiate nei piatti di portata un pò di pesto, e gli gnocchi e decorate con grana, olio di oliva, mandorle o noci sbriciolate ed eventualmente con del radicchio crudo tagliato a striscioline.

Piatto completo e sostanzioso.. ma di grande effetto.

jean claude

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ANTIPASTO VIA VENEZUELA 35

mercoledì, agosto 25th, 2010

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Ingredienti

pomodori ben maturi

1 uovo sodo

tonno

acciughe

capperi

maionese

origano

zucchine

burro

Per i pomodori ripieni: tagliate i pomodori in due

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TORTA SALATA CON LE BIETE, LA RICOTTA e CAPRINO

mercoledì, agosto 4th, 2010

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INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia stesa
aglio
250 gr bietole lessate
100 gr d speck a fettine
100 gr di ricotta
100 gr di caprino
3 uova
maggiorana
noce moscata
sale e pepe

COME PROCEDERE

Prendete una padella e versatevi un pò di olio di oliva e uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete le bietole lessate e tritate e lasciatele insaporire sul fuoco per qualche minuto. Grattate sopra un bel pò di noce moscata e versate anche un cucchiaio di maggiorana.

In uno stampo stendete la pasta sfoglia sopra la carta da forno.

Mescolate il formaggio caprino e la ricotta con le bietole ed il grana, distribuite poi il composto sulla base della pasta sfoglia, completate con le fettine di speck

In una ciotola a parte sbattete poi le uova,

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CREPES ALLA CONFETTURA DI LAMPONI

martedì, luglio 27th, 2010

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Ingredienti per le crepes

- 2 uova

- 4 cucchiai colmi di farina

- un pizzico di sale o di zucchero (se volete delle crepes dolci)

- latte quanto basta per ottenere una crema

- marmellata di lamponi

Mettete tutti questi ingredienti (tranne la marmellata ovviamente) in un contenitore piuttosto alto e con il minipimer frullate e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema.

Scaldare una padella anti aderente e mettete un fiocco di burro.

Versate a burro sciolto una mestolo non colmo di impasto liquido nella padella e formate una frittellina bassa.

Cuocete da entrambe i lati e procedete cosi fino a terminare l’impasto.

Farcite le vostre crepes con quello che più vi piace. (in questo caso con la confettura di lamponi…)

jean claude

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SEMIFREDDO AL CIOCCOLATO

martedì, luglio 27th, 2010

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Qui di seguito vi do le dosi per il semifreddo universale. Io l’ho fatto al cioccolato, ma può essere addizionato con un sacco di alre cose.

Seguite la semplice ricetta

Ingredienti:

- 1/2 litro di panna da montare

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