Ingredienti
Spinaci 500 gr
Ricotta 300 gr
1 Uovo
Farina 4 cucchiai
Parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe
Salvia 6 foglie
Burro 50 gr
Lessare gli spinaci in acqua salata e strizzarli bene in modo tale che perdano tutta l’acqua. Tagliateli grossolanamente.
In un recipiente versate la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pò di pepe e la noce moscata. Mescolare il tutto.
Aggiungere quindi gli spinaci tritati e la farina ed amalgamare con un cucchiaio di legno. Regolare eventualmente di sale.
A questo punto formate delle palline più grosse di una noce.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono cotti quando salgono in superficie.
Toglierli con una schiumarola e condirli con il burro fatto imbiondire assieme alla salvia e spolverateli di parmigiano.