ingredienti
1/2 cespo di sedano..(va bene anche se non è Marconi visto che questo tipo particolare di sedano si trova solo in val d’arno.. e quindi non è proprio a km zero)
2 uova
60 g di farina
olio per friggere
sale e pepe
Mondate le costole di sedano, scartate le più dure e private le altre dei filamenti che le percorrono in lunghezza; lavatele e tagliatele a pezzetti di circa 10 cm.
Lessate il sedano in acqua salata per circa 40 minuti o fino a quando risulterà tenero; scolatelo e schiacciate i pezzetti fino a ottenere una poltiglia con cui preparare delle sfere.
Sbattete le uova in un piatto e salatele leggermente; passate le sfere di sedano prima nella farina, quindi nell’uovo, poi friggetele in abbondante olio caldo, ma non fumante, e servite ben caldo.
Per saperne di più mi è stato segnalato:
