Ortosultasto Blog

Mi sono chiesta.. un giorno (che non avevo nient’altro di meglio da pensare.. ) che cosa mi piacerebbe che mi servissero se sapessi che quella è la mia ultima cena.

Bè il piatto che vorrei mangiare prima di “morire” felice sarebbe proprio questo.. e cioè carciofi alla romana, patate lesse condite con olio buono e sale, cavolo capuccio tagliato fine, un pezzo di formaggio magari caprino e un buon taglio di rosso.. magnifica come ultima cena.. non desiderei altro.

Vaneggiamenti a parte sull’ultima cena ecco qui la ricetta sui carciofi alla romana. Meravigliosi.

Carciofi alla romana:

8 carciofi

1 mazzetto di prezzemolo

5-6 foglioline di menta ( se vi piace)

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai di pane grattugiato e formaggio grana

sale e olio extravergine q.b.

Eliminare le foglie piu’ dure del carciofo. Preparare un battuto di aglio, prezzemolo, menta (a piacere) e unire il pangrattato e il formaggio grana. Creare spazio nel cuore del carciofo, salare leggermente e farcire con il composto di ortaggi e pane grattugiato. Adagiarli in unapentola con un fondo alto, salare leggermente, unire il resto degli odori battuti, olio, sale, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua,

Con queste patate dallo strano colore si possono fare degli gnocchi buonissimi dal colore viola. Il procedimento è sempre il medesimo.. come per fare gli gnocchi con le patate normali.. ma l’effetto è tutta un’altra cosa…

Ingredienti

300 grammi di farina,

1 kg di patate,

1 uovo, sale.

Lavate le patate e mettetele a bollire con la buccia in una pentola con acqua e sale. Quando sono pronte sbucciatele e schiacciatele con lo schiaccia patate o con una forchetta. Lasciate che le patate si raffreddino. Aggiungete la farina, un pizzico di sale ed ammassate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete l’uovo e continuate a lavorare l’impasto. Quando l’impasto è pronto tagliatelo in piccoli filoni da 3-4 centimetri e successivamente tagliate gli gnocchi adagiandoli poi su un vassoio ben infarinato affinchè non si attacchino.

Mettete gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolateli una volta che salgono a galla in superficie.

Condite il tutto con il sugo che preferite: ragù, pomodoro e basilico, burro e salvia..

jean claude