Ingredienti:
500 g fragole mature
200 g zucchero
5 fogli colla di pesce
succo di 1 limone
1/2 l panna liquida fresca
Per il decoro:
fragole gommose, meringhe e zucchero a velo
Lavare e mondate le fragole, asciugarle. Frullate le fragole con il frullatore. Unire a questo passato il succo del limone, lo zucchero e la colla di pesce che prima avrete ammorbidito in acqua fredda, strizzato e sciolto a fiamma bassa in un pentolino. Mescolare con cura per incorporare la colla di pesce, che dovrà essere a temperatura ambiente quando la uniamo alle fragole. A parte montare la panna a neve e incorporarla con cura al composto, facendo attenzione a non smontarla. Versare la mousse in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
Prima di servire, togliete gli stampini e decorate il tutto con le caramelle gommose a forma di fragola, le meringhe o eventualemente un po’ di panna montata e una spolverata di zucchero a velo.
