Ortosultasto Blog

INGREDIENTI:

250 gr di farina 00

200 ml di latte

2 uova

50 gr di burro

100 gr di prosciutto cotto

100 gr di provola o emmental

50 gr di parmigiano grattugiato

1 cucchiaino di sale

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

PREPARAZIONE:

In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso, a parte unire alla farina il parmigiano, il sale e il lievito. Aggiungere nella terrina con la farina il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini, unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente e ottenendo comunque un impasto grossolano. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto per 2/3. Infornare i muffin salati al prosciutto a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).

Una volta freddi, metterli in pirottini colorati.

I muffin si conservano anche per più giorni.

Cosa fare nei week end piovosi di questo nord est friulano? Visto che non si può andare a camminare tra le gialle foglie si decide di comprare una macchina per fare il pane.. si leggono le veloci istruzioni, si chiede qualche consiglio agli amici che magari l’hanno gia fatto e ci si cimenta tutto il sabato pomeriggio in attesa di un branch domenicale con il resto della truppa.

Ed ecco il risultato.. due pani buonissimi.. uno dolce (pan brioches) per gli amanti delle colazioni più all’italiana e uno con le olive per i palati un tantino più mitteleuropei.. il tutto accompagnato da una tavola imbandita con: marmellate, cioccolato, biscotti, frutta secca, uova, pancetta, prosciutto e si è sentito pure vociferare di pecorino romano..

Ovviamente caffè, latte, tea e succhi.. come in un cinque stelle..

Non tutti però hanno la macchina per fare il pane.. cosi darò la ricetta più tradizionale per realizzarlo..

1 kg di farina dell’orto sul tasto (anche integrale va bene)

un cucchiaio di sale

un cucchiaino di zucchero

una tazza di acqua tiepida

un cubetto di lievito di birra

Fate sciogliere il cubetto di lievito nell’acqua tiepida insieme al cucchiaino di zucchero.

In una ciotola mescolate insieme alla farina, il sale e poi aggiungete la scodella di acqua con il lievito sciolto e un pò di olio di oliva. Mescolare e impastare il tutto per bene, fino ad ottenere un impasto omogeneo e che non appiccichi. (a questo punto potete aggiungere all’impasto quello che volete olive, rosmarino, semi, frutta secca, ecc)

Mettete il pane su una teglia con sotto un po di farina o olio o carta forno perchè non attacchi e lasciate l’impasto coperto con uno straccio a lievitare per almeno due ore (è importante che rimanga in un luogo caldo e che non prenda sbalzi di temperatura o giri d’aria altrimenti non lieviterà)

Avvenuta la lievitazione, infornare il tutto a forno caldo 180 gradi per 45 minuti.

jean claude

Per fare questi biscotti al cioccolato avete bisogno di

125 g di burro

2/3 di tazza di zucchero

3/4 di farina

1/4 di farina di riso

1/3 di cacao in polvere

Mettete il burro e lo zucchero in una terrina e con lo sbattitore elettrico sbattate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto cremoso.

Aggiungete le due farine e il cacao in polvere e mescolate fino ad ottenere un impasto unico.

Stendere l’impasto sul tavolo infarinato con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di 2 mm. Con le formine per biscotti, tagliate i biscotti e disponeteli su una teglia

Andando per lidi emiliani mi sono imbattuta nelle tipiche crescentine (dette anche gnocchi fritti) della signora Lucia del piano di sopra.

Scopro quindi che la ricetta si fa cosi:

Posted in farina | No Comments »