Archive for the ‘esotici’ Category

Biscotti di natale alla cannella

lunedì, dicembre 19th, 2011

ingredienti

250 gr farina tipo “00″

100 gr zucchero di canna

100 gr burro

30 gr zucchero semolato

5 gr cannella in polvere

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di latte

1 uovo

3 gr lievito

zucchero al velo per decorare o glassa

In un recipiente unire il burro ammorbidito, i due tipi di zucchero, la cannella, il sale, il latte e l’uovo sbattuto. Lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Incorporate la farina con il lievito vanigliato. Ponete l’impasto in frigo per almeno un’ora a rassodare.
Stendete la pasta con un mattarello, infarinando nel caso sia ancora un po’ collosa e con gli stampini natalizi, renne , babbi, calze della befana, ecc,procedete a fare un sacco di biscotti. Deponeteli poi su una placca da forno e cuocete a 180° per 10 minuti. Spolverizzate a piacere con zucchero al velo o se volete con la classica glassa natalizia, bianca o colorata.

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PASTEIS DE NATA

martedì, settembre 7th, 2010

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Qui ci vuole uno spazietto su questo blog di CASSETTE VISIVE, dedicato alla mia amica Federica, che tornata proprio ieri da Lisbona mi ha portato le mie “madeleine” portoghesi.

Dopo aver vissuto per mesi in quella città nel lontano 1995 e dopo essermi abbuffata quasi quotidianamente alla pasticceria di Belèm con Pasteis de nata e latte e cioccolato..

ho costretto Federica a visitare questa famosa pasticceria dove sfornano tutto il giorno questi deliziosi pasticcini..

Addentarle è stato un viaggio a ritroso.. grazie cara amica..

Io non le ho mai cucinate.. incuriosita però, ho fatto una ricerchina sul web per trovare la ricetta.. e credo di aver trovato quella giusta..

Perdono per il taglia e incolla da altri siti per

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GNOCCHI ALLA RICOTTA CON PESTO DI RADICCHIO

mercoledì, settembre 1st, 2010

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Ingredienti:

per gli gnocchi

- 500 g di ricotta

- farina 00

- due uova

- grana gratuggiato

- pane gratuggiato

- noce moscata

per il pesto e il decoro

- radicchio rosso (anche quello a palla va bene)

- olio extravergine di oliva

- grana

- nocciole o noci tritate

In una terrina mettete tutti gli ingredienti per l’impasto degli gnocchi e amalgamate il tutto regolando di sale e di pepe, fino ad ottenere un impasto con il quale si possano fare delle palline grandi come noci che non attacchino troppo alle mani. Se dovesse risultare il tutto un pò troppo appiccicaticcio aggiungete o del pane grattato o della farina.

Prima di fare tutte le palline, provate comunque a far bollire almeno uno gnocco nell’acqua bollente per vedere che l’impasto non si sfaldi durante la cottura. Appena sale in superficie è cotto e potete assaggiarlo. Procedete con il resto degli gnocchi.

Successivamente preparate il pesto, mettedo nel frullatore il radicchio, il grana, olio di oliva e la frutta secca. Frullate fino ad ottenere un impasto abbastanza omogeneo.

Fate bollire gli gnocchi in una pentola di acqua bollente salata, appena sono cotti e salgono in superficie, versateli in una padella con dentro un pò di burro fuso e lasciateli rosolare un pochino finchè la crosta diventi un pò dorata.

Adagiate nei piatti di portata un pò di pesto, e gli gnocchi e decorate con grana, olio di oliva, mandorle o noci sbriciolate ed eventualmente con del radicchio crudo tagliato a striscioline.

Piatto completo e sostanzioso.. ma di grande effetto.

jean claude

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MELE COTTE ALLA CANNELLA

mercoledì, agosto 25th, 2010
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Ingredienti
mele
zucchero di canna
cannella
limone
Mettete il succo di limone e due bicchieri d’acqua in una pentola.
Pelate e tagliate a fette sottili le mele e mettetele nell’acqua e limone.
Aggiungete un cucchiaio di zucchero di canna per ogni mela tagliata.
Fate cuocere a piacimento e prima di terminare la cottura aggiungete alcune spruzzatine di cannella in polvere.
(Questa ricetta è semplicissima e ricorda le ricette dei nonni.. ma visto le new entry dell’orto sul tasto dei prodotti esotici come lo zucchero di canna, la cannella, la noce moscata ecc.. vale la pena provarle.. e poi le mele cotte fredde d’estate vanno benissimo!)
jean claude e m.

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TORTA SALATA CON LE BIETE, LA RICOTTA e CAPRINO

mercoledì, agosto 4th, 2010

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INGREDIENTI

1 confezione di pasta sfoglia stesa
aglio
250 gr bietole lessate
100 gr d speck a fettine
100 gr di ricotta
100 gr di caprino
3 uova
maggiorana
noce moscata
sale e pepe

COME PROCEDERE

Prendete una padella e versatevi un pò di olio di oliva e uno spicchio d’aglio tritato. Aggiungete le bietole lessate e tritate e lasciatele insaporire sul fuoco per qualche minuto. Grattate sopra un bel pò di noce moscata e versate anche un cucchiaio di maggiorana.

In uno stampo stendete la pasta sfoglia sopra la carta da forno.

Mescolate il formaggio caprino e la ricotta con le bietole ed il grana, distribuite poi il composto sulla base della pasta sfoglia, completate con le fettine di speck

In una ciotola a parte sbattete poi le uova,

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