Ingredienti
1 Kg di cardi
1 hg di farina
1 hg di burro
1 lt di latte
pane grattugiato
parmigiano
noce moscata
sale e pepe
succo di 1 limone
Staccate le coste dei cardi, pulitele dai filamenti, tagliatele a tocchetti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone. Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata, aggiungete i cardi e cuoceteli finché saranno teneri. Scolateli e poneteli sul fondo di una teglia precedentemente imburrata, aggiungete la besciamella fino a coprire il tutto e cospargete con pane grattugiato e parmigiano aggiungendo poi un filo di olio d’ oliva.
Mettete in forno precedentemente riscaldato e lasciateli cucinare per circa un’ ora a 180°
Prima di togliere dal forno verificare che sulla superficie dei vostri cardi si sia formata una bella doratura.