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RATATOUILLE

mercoledì, 4 agosto 2010

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Ingredienti necessari
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- 500 gr di pomodori
- rosmarino, origano  e sale
- timo, basilico, prezzemolo
- olio d’oliva extravergine

- semi di sesamo per decorare

Procedete in questo modo
Pulire  il peperone tolgiendo i semi e tagliarlo a strisce sottili, lavare e tritare i pomodori e le zucchine.

Le melanzane tagliarle a fettine e grigliarle su una piastra di ghisa. Ungetele poi con un pochino d’olio di oliva.

Tagliare a rondelle la cipolla e rosolarla in padella con un pò d’olio e poi aggiungere il peperone, l’aglio e le zucchine e continuare a rosolare
Tagliare a cubetti le fette di melanzana precedentemente grigliate.

Fate stufare il tutto per un pochino e poi aggiungere i pomodori tritati e i cubetti di melanzane.

Aggiungete le varie spezie  e un pochino d’acqua. Regolate di sale e lasciare su fuoco medio per almeno venti minuti con la pentola coperta.

Se dopo venti minuti la ratatouille è ancora troppo acquosa, togliete il coperchio e lasciate che si raddensi.

A cottura ultimata una manciata di semi di sesamo in superficie e il piatto è pronto.

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MINESTRA ROSA DELLA NONNA

martedì, 27 luglio 2010

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Questa è una minestra che mi faceva sempre mia nonna quando ero bambina. In questa foto in realtà, avendo messo poca conserva di pomodoro, non è venuta poi cosi rosa.. ma voi spremete di più il tubetto!

Ingredienti:

- patate

- aglio

- prezzemolo

- conserva di pomodoro

- riso

- basilico frullato con un pò d’olio

- sale e pepe

Procedete cosi:

Mettete in una pentola un pò di olio di oliva, uno spicchio d’aglio tagliato fine e del prezzemolo tritato. Fate soffriggere il tutto per un pò. Sbucciate le patate (4 o 5 di media grandezza) tagliate sottilissime. (Se avete quello splendido arnese che affetta cetrioli, zucchini, ecc.. è perfetto!)

Mettete le patate nella pentola, se volete e non siete contrari anche mezzo dado (mia nonna lo metteva) qualche centimetro di coserva di pomodoro e una tazzina di riso scarsa per persona: Mescolate il tutto e poi coprite d’acqua.

Regolate al solito con sale e pepe e poi coprite con un coperchio e lasciate che gli ingredienti si cucinino. Tempo mezz’ora e il gioco è fatto.

A cottura ultimata mettete la crema di basilico con l’olio direttamente nel piatto.

Se volete gustarla tiepida o fredda, allora magari non metteteci il riso.. altrimenti diventa lungo!

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ORECCHIETTE al PESTO, PATATE e FAGIOLINI

martedì, 4 agosto 2009

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Per questa ricetta potete naturalmente usare il pesto già pronto, ma se avete del basilico fresco la preparazione è così veloce  che vale la pena perdere 5 minuti in più: il risultato sarà sicuramente migliore!

Per 4 persone:

  • orecchiette fresche kg 0,5
  • foglie di basilico circa 30
  • aglio 1 spicchio
  • pecorino grattuggiato
  • pinoli g 20
  • sale grosso
  • patate medie 4
  • fagiolini verdi g 200
  • olio extra vergine d’oliva 1/2 bicchiere

Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli dadini, spuntate i fagiolini, tagliate anch’essi a tronchetti e lessate sparatamente patate e fagiolini in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Nel frattempo preparate il pesto. Mettete il basilico, l’aglio a pezzetti e una piccola manciata di sale grosso in un bicchiere per il mixer ad immersione (in un mortaio sarebbe molto meglio ma io non ne ho avuto la pazienza), versateci un po’ di olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versateci ora i pinoli e frullate grossolanamente: i pinoli dovranno sentirsi sotto i denti! Lessate ora le orecchiette in acqua bollente salata e mentre si cuociono versate il pesto nella terrina in cui le condirete, versateci qualche cucchiaio di pecorino grattuggiato, il restante olio d’oliva e un paio di cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene e, quando la pasta sarà cotta, amalgamate bene il tutto e aggiungendo anche le patate e i fagiolini lessati.

Maria

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