Questa è una ricetta per farsi i cantucci in casa ma molto più buoni di quelli che si comprano.. facilissima da fare… un pò di pazienza per aspettare che l’impasto si solidifichi prima di tagliarlo.. ma vale la pena.
Ingredienti necessari per ottenere i vostri cantucci.
a) amalgamate rapidamente insieme:
4 uova intere
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
240 g di zucchero
B) aggiungere agli ingredienti sopra una volta mescolati
240 g di farina
240 g di mandorle intere con la buccia (non lavate ma magari passate solo con un panno)
Mescolate il tutto e mettetelo in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e cosparso di pan grattato.
Infornare a 180° per 40/45 minuti.
Una volta cotto lasciare riposare il dolce per un giorno intero.
Il giorno dopo toglierlo dallo stampo e avvolgerlo in un panno umido per 2/3 ore.
Affettate poi il panetto a fette sottilissime (sarebbe stupendo se aveste un’affettatrice.. ma va bene anche un buon coltello affilato). Infornate i vostri biscotti sottili sulla griglia del forno a 140° fino a che diventano dorati.
Una volta freddi potete anche metterli in un vaso di vetro e si conserveranno cosi per lungo tempo.