Finalmente la zucca!
Ecco un contorno che nella ricetta originale era proposto come accompagnamento di semplicissime uova al tegamino. “La cucina italiana” settembre 2009.
Per 4 persone:
- zucca decorticata g 500
- grana grattuggiato g 30
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
- sale, pepe
In una ciotola emulsionate l’olio con il grana, un cucchiaio di rosmarino tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe; unite quindi la zucca a cubotti e mescolateli per farli insaporire bene. Chiuteteli in un foglio di carta da forno prima bagnato e poi strizzato e cuceteli in forno a 180° per 25′ (in realtà io ho divuto infornarli nuovamente per altri 5′, perchè la zucca era rimasta un po’ dura). Sfornate il cartoccio e, senza aprirlo, fatelo raffreddare per 10′, quindi apritelo e servite la zucca.
Maria