Neanche a dirlo…vi propongo un esperimento.
Per 3 persone
- spaghetti g 250
- 3 zucchine
- 2 tuorli d’uovo
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di latte o di panna
- pecorino grattuggiato
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo tagliate le zucchine a fiammifero (per fare prima io le taglio a fette con lo sbuccia patate e poi le taglio a listarelle). Quando l’acqua bolle buttate la pasta e mentre si cuoce sbattete i tuorli d’uovo in una terrina capiente con sale, abbondante pepe, il latte (o la panna) e il pecorino. In una padella fate appassire lo scalogno tritato in poco olio e aggiungete le zucchine, che farete saltare 2′ a fiamma vivace. Quando la pasta è cotta scolatela e versatela nella padella con le zucchine, mescolate brevemente e versate il tutto nella terrina con il composto di uova. Amalgamate e servite subito.
Maria