27 luglio 2010
Ingredienti per le crepes
- 2 uova
- 4 cucchiai colmi di farina
- un pizzico di sale o di zucchero (se volete delle crepes dolci)
- latte quanto basta per ottenere una crema
- marmellata di lamponi
Mettete tutti questi ingredienti (tranne la marmellata ovviamente) in un contenitore piuttosto alto e con il minipimer frullate e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema.
Scaldare una padella anti aderente e mettete un fiocco di burro.
Versate a burro sciolto una mestolo non colmo di impasto liquido nella padella e formate una frittellina bassa.
Cuocete da entrambe i lati e procedete cosi fino a terminare l’impasto.
Farcite le vostre crepes con quello che più vi piace. (in questo caso con la confettura di lamponi…)
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27 luglio 2010
Qui di seguito vi do le dosi per il semifreddo universale. Io l’ho fatto al cioccolato, ma può essere addizionato con un sacco di alre cose.
Seguite la semplice ricetta
Ingredienti:
- 1/2 litro di panna da montare (anche vegetale va bene)
- 3 rossi d’uovo
- 3 bianchi d’uovo
- 7 cucchiai colmi di zucchero
Qui decidete voi a che gusto fare il semifreddo: cioccolato in polvere, nocciole tritate, cocco in scaglie, noci, miele, cioccolato in grani, cannella o se preferite la frutta purchè non troppo acquosa e rigorosamente frullata.
Montate la panna con le fruste elettriche in una prima ciotola. (Ricordatevi che per far montare bene la panna, deve essere fredda)
In una seconda bacinella montate i bianchi d’uovo ben fermi e in una terza, sempre con lo sbattittore elettrico, mescolate bene lo zucchero con i rossi d’uovo.
I tre componenti poi vanno amalgamati insieme con un cucchiaio e a questo punto aggiungete il “gusto” che preferite, come per esempio frullato di fragole o come in questo caso polvere di cioccolato.
Ottenuto un impasto omogeneo e ancora spumoso, mettetelo in coppette o in stampi che metterete in frizer per qualche ora.
Questi semifreddi durano un bel pò. Quindi potete conservarli anche a lungo nel vostro frizer.
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27 luglio 2010
Questa è una minestra che mi faceva sempre mia nonna quando ero bambina. In questa foto in realtà, avendo messo poca conserva di pomodoro, non è venuta poi cosi rosa.. ma voi spremete di più il tubetto!
Ingredienti:
- patate
- aglio
- prezzemolo
- conserva di pomodoro
- riso
- basilico frullato con un pò d’olio
- sale e pepe
Procedete cosi:
Mettete in una pentola un pò di olio di oliva, uno spicchio d’aglio tagliato fine e del prezzemolo tritato. Fate soffriggere il tutto per un pò. Sbucciate le patate (4 o 5 di media grandezza) tagliate sottilissime. (Se avete quello splendido arnese che affetta cetrioli, zucchini, ecc.. è perfetto!)
Mettete le patate nella pentola, se volete e non siete contrari anche mezzo dado (mia nonna lo metteva) qualche centimetro di coserva di pomodoro e una tazzina di riso scarsa per persona: Mescolate il tutto e poi coprite d’acqua.
Regolate al solito con sale e pepe e poi coprite con un coperchio e lasciate che gli ingredienti si cucinino. Tempo mezz’ora e il gioco è fatto.
A cottura ultimata mettete la crema di basilico con l’olio direttamente nel piatto.
Se volete gustarla tiepida o fredda, allora magari non metteteci il riso.. altrimenti diventa lungo!
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27 luglio 2010
Visto che è la loro stagione.. come non preparare una buona peperonata velocissima.
Ingredienti:
- peperoni verdi, gialli e rossi
- olio di oliva
- sale e pepe
- facoltativo uno spicchio d’aglio
Lavare e svuotare i peperoni. Tagliare i peperoni in pezzi grossi.
In una padella anti aderente metti l’olio d’oliva e se ti piace uno spicchio d’aglio e poi aggiungi i peperoni a pezzi.
Lasciali rosolare per un pò fin tanto che alcuni risultino un tantino bruniti.
Poi coprili d’acqua, abbassa il fuoco e coprili con un coperchio. Il tutto circa per mezz’ora.
Regola di sale e pepe solo alla fine.
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22 luglio 2010
Questa è una pasta con un pesto particolare che mi ha preparato la mia amica Laura un giorno d’estate in campagna a casa sua…
Un modo diverso per utilizzare il sedano…
LA PASTA: Preferibilmente corta, poichè va bene anche fredda (visto che è estate). Cottura al dente mi raccomando.
Il pesto di sedano: Va preso del sedano verde e si usa l’intero gambo, senza le foglie, si pesta prima con la mezzaluna e 3/4 e si passa a immersione con olio a crudo, sale, pepe e del formaggio reggiano grattuggiato….unire il tutto con la parte più grossolana ed è pronta…. si può mettere pure in frigo….
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22 luglio 2010
Questa è una ricetta per farsi i cantucci in casa ma molto più buoni di quelli che si comprano.. facilissima da fare… un pò di pazienza per aspettare che l’impasto si solidifichi prima di tagliarlo.. ma vale la pena.
Ingredienti necessari per ottenere i vostri cantucci.
a) amalgamate rapidamente insieme:
4 uova intere
un pizzico di sale
1 bustina di vanillina
240 g di zucchero
B) aggiungere agli ingredienti sopra una volta mescolati
240 g di farina
240 g di mandorle intere con la buccia (non lavate ma magari passate solo con un panno)
Mescolate il tutto e mettetelo in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato e cosparso di pan grattato.
Infornare a 180° per 40/45 minuti.
Una volta cotto lasciare riposare il dolce per un giorno intero.
Il giorno dopo toglierlo dallo stampo e avvolgerlo in un panno umido per 2/3 ore.
Affettate poi il panetto a fette sottilissime (sarebbe stupendo se aveste un’affettatrice.. ma va bene anche un buon coltello affilato). Infornate i vostri biscotti sottili sulla griglia del forno a 140° fino a che diventano dorati.
Una volta freddi potete anche metterli in un vaso di vetro e si conserveranno cosi per lungo tempo.
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15 luglio 2010
Ingredienti
- 500 g di fragole
- 130 g di zucchero
- 250 g di panna da montare
- 5 fogli di gelatina (detta anche colla di pesce)
- una bustina di vanillina
Questa ricetta è molto semplice. Ci vuole solo un pò di tempo per il raffreddamento dei vari strati in modo tale che i vari elementi non si mescolino.
Procedete cosi:
lavate le fragole e frullatele con il frullatore.
Mettete un paio di fogli di gelatina in aqua fredda affinchè si ammorbidiscano. Dopo cinque minuti mettete un pentolino sul fuoco con i fogli di gelatina ormai molli e un paio di cucchiai d’acqua e li fate sciogliere.
Aggiungiete la gelatina a UNA PARTE di frullato di fragole e mettete nei bicchieri di vetro per fare il primo strato. Mettete i bicchieri in frigo perchè si solidifichi il tutto.
Successivamente mettete la panna con lo zucchero sul fuoco, se volete una bustina di vanillina, e mettete gli altri fogli di gelatina, sempre morbidi (vedi sopra) in modo tale da fare una panna cotta. Versare UNA PARTE della panna per formare il secondo strato nel bicchiere e mettere in frigo o in frizer affinche anche il secondo strato si solidifichi velocemente.
Per ottenere il terzo strato mescolate il frullato di fragole rimasto con parte della panna cotta che avete lasciato da parte e il gioco è fatto.
Giocare con la gelatina in fogli è divertente ma le prime volte non sempre facile perchè tende a rapprendersi raffreddando e bisogna sapersi destreggiare un pò con i tempi.. basta solo prendere pratica..
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15 luglio 2010
Ingredienti che speriamo troviate come Filippo nel vostro frigo
- melanzane
- pomodori rossi da insalata o perini
- capperi (un barattolo di quelli c’è in ogni frigo!)
- pecorino
Procedete in questo modo:
tagliate le melanzane a piccoli cubetti e fatele stufare in una pentola antiaderente (meglio ancora se avete una super pentola rossa come quella di Filippo di ceramica dell’ultima generazione!) con un filo d’olio e un goccino d’acqua.
A parte, in un grosso recipiente mettete i pomodorini tagliati picccoli, sale e pepe, i capperi, il pecorino gratuggiato e se volete un pò di peperoncino.
Cucinate la pasta, corta preferibilmente, e poi nella terina unite ai pomodori conditi le melanzane ormai cotte e la pasta.
Questo piatto può essere servito caldo o freddo, come preferite voi.
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15 luglio 2010
Ingredienti necessari
- peperoni gialli e rossi
- pan grattato
- capperi tritati
- olive verdi
- qualche acciuga facoltativa
- sale e pepe
Questo piatto è semplicissimo da realizzare ma prevede un giorno intero di pausa tra la preparazione e la cottura. Quindi se avete un pò di tempo.. visto che è estate e siete in vacanza procedete cosi..
Tagliare i peperoni a pezzettoni e mettere a marinare il tutto con il pane grattugiato, le olive a pezzettini, i capperi, sale, pepe, olio e volendo qualche acciuga. Lasciate il composto a riposare per almeno un giorno intero in modo che si insaporisca.
Il giorno dopo infornate il tutto a 150° per 30 minuti e servire.
Il piatto risulta perfetto anche servito freddo.
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15 luglio 2010
Ingredienti per il pasticcio dell’estate
- patate
- melanzane
- zucchine
- pomodorini cigliegia o datterini
- pane grattuggiato
- grana
- prezzemolo
- aglio
Come procedere per realizzare questo pasticcio:
Mettete a lessare le patate al vapore, ma non cuocetele completamente, bensi lasciatele a mezza cottura.
Nel frattempo preparate in una piccola terrina il pan grattato, il grana, l’aglio tagliato a piccoli pezzettini e abbondante prezzemolo tagliato finemente, sale e pepe.
Tagliate le melanzane e le zucchine a fettine e anche le patate “quasi” lesse a fette di circa un centimetro.
Prendete una pirofila da forno e cominciate a fare uno strato di patate che cospargerete con il preparato di pan gratato, prezzemolo, ecc. che avevate preparato in precedenza e un pò di olio di oliva. Successivamente applicate lo stesso procedimento per le melanzane e infine per le zucchine.
Se la vostra pirofila è alta potete fare anche il doppio degli strati. Per l’ultimo strato del pasticcio utilizzate i pomodorini tagliati a metà e cospargete il tutto con ancora del composto che avete utilizzato tra gli strati delle verdure.
Un filo d’olio e infornate il tutto a 180 ° per un ora.
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18 febbraio 2010
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18 febbraio 2010
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18 febbraio 2010
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27 settembre 2009
Finalmente la zucca!
Ecco un contorno che nella ricetta originale era proposto come accompagnamento di semplicissime uova al tegamino. “La cucina italiana” settembre 2009.
Per 4 persone:
- zucca decorticata g 500
- grana grattuggiato g 30
- olio extravergine d’oliva
- rosmarino
- sale, pepe
In una ciotola emulsionate l’olio con il grana, un cucchiaio di rosmarino tritato, un pizzico di sale e una spolverata di pepe; unite quindi la zucca a cubotti e mescolateli per farli insaporire bene. Chiuteteli in un foglio di carta da forno prima bagnato e poi strizzato e cuceteli in forno a 180° per 25′ (in realtà io ho divuto infornarli nuovamente per altri 5′, perchè la zucca era rimasta un po’ dura). Sfornate il cartoccio e, senza aprirlo, fatelo raffreddare per 10′, quindi apritelo e servite la zucca.
Maria
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26 settembre 2009
Neanche a dirlo…vi propongo un esperimento.
Per 3 persone
- spaghetti g 250
- 3 zucchine
- 2 tuorli d’uovo
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di latte o di panna
- pecorino grattuggiato
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Mettete l’acqua a bollire e nel frattempo tagliate le zucchine a fiammifero (per fare prima io le taglio a fette con lo sbuccia patate e poi le taglio a listarelle). Quando l’acqua bolle buttate la pasta e mentre si cuoce sbattete i tuorli d’uovo in una terrina capiente con sale, abbondante pepe, il latte (o la panna) e il pecorino. In una padella fate appassire lo scalogno tritato in poco olio e aggiungete le zucchine, che farete saltare 2′ a fiamma vivace. Quando la pasta è cotta scolatela e versatela nella padella con le zucchine, mescolate brevemente e versate il tutto nella terrina con il composto di uova. Amalgamate e servite subito.
Maria
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