7 luglio 2009

Questo blog è un parente molto prossimo del sito www.ortosultasto.it
Qui verranno raccolte idee, ricette e iniziative collegate alla nostra attività. In questo spazio sarà possibile lasciare commenti e critiche, indicazioni su come realizzare al meglio una parmigiana di melanzane o segnalazioni di incontri dedicati all’ambiente e al risparmio energetico.
Non abbiamo la presunzione di insegnare i segreti della cucina nè della fotografia, perchè abbiamo moltissimo da imparare, ma preferiamo pubblicare delle foto “artigiane” che rubare il lavoro altrui e laddove una ricetta sarà stata copiata ne verrà citata la fonte.
Buona navigazione,
Elisabetta e Maria
L’ORTO SUL TASTO
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9 agosto 2009

Per 4 persone
- penne g 350
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- mezza cipolla
- cacioricotta (o ricotta salata o parmigiano) grattuggiata
- capperi dissalati un cucchiaio
- basilico qualche foglia
- sale, pepe, olio extravergine d’oliva
In una padella fate soffrifggere la cipolla affettata in poco olio, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, coprite con un mestolo abbondante di acqua calda, salate, incoperchiate e lasciate cuocere per 15′. Cuocete la pasta. Quando i peperoni saranno morbidi versateli nel mixer, tenendone da parte due cucchiaiate e frullate fino ad ottenere un crema (se necessario aggiungete un paio di cucchiai di acqua bollente). Tritate grossolanamente i capperi e il basilico. Quando la pasta sarà cotta amalgamatela alla crema di peperoni, pepate e servite nei piatti. Ultimate con qualche pezzetto dei peperoni tenuti da parte, cacioricotta e un po’ di trito di capperi e basilico.
Maria
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7 agosto 2009
Come anticipato nella precedente newsletter questa sarà l’ultima settimana di lavoro prima di una breve pausa. Riprenderemo quindi a fare consegne mercoledì 26 agosto, ma sarai avvisato come di consueto dalla nostra mail settimanale.
ECCO LE NOVITÀ DELLA SETTIMANA:
L’azienda Lora
Questa settimana Federico aggiunge alla sua vastissima offerta di prodotti il cavolo verzotto a punta
Elisabetta
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4 agosto 2009

Per questa ricetta potete naturalmente usare il pesto già pronto, ma se avete del basilico fresco la preparazione è così veloce che vale la pena perdere 5 minuti in più: il risultato sarà sicuramente migliore!
Per 4 persone:
- orecchiette fresche kg 0,5
- foglie di basilico circa 30
- aglio 1 spicchio
- pecorino grattuggiato
- pinoli g 20
- sale grosso
- patate medie 4
- fagiolini verdi g 200
- olio extra vergine d’oliva 1/2 bicchiere
Sbucciate le patate e tagliatele a piccoli dadini, spuntate i fagiolini, tagliate anch’essi a tronchetti e lessate sparatamente patate e fagiolini in acqua bollente salata per una decina di minuti.
Nel frattempo preparate il pesto. Mettete il basilico, l’aglio a pezzetti e una piccola manciata di sale grosso in un bicchiere per il mixer ad immersione (in un mortaio sarebbe molto meglio ma io non ne ho avuto la pazienza), versateci un po’ di olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Versateci ora i pinoli e frullate grossolanamente: i pinoli dovranno sentirsi sotto i denti! Lessate ora le orecchiette in acqua bollente salata e mentre si cuociono versate il pesto nella terrina in cui le condirete, versateci qualche cucchiaio di pecorino grattuggiato, il restante olio d’oliva e un paio di cucchiai di acqua bollente. Mescolate bene e, quando la pasta sarà cotta, amalgamate bene il tutto e aggiungendo anche le patate e i fagiolini lessati.
Maria
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31 luglio 2009
C’è una trasmissione alla radio che si chiama 1° D’AGOSTO e il ritornello recita: arriverà, arriverà… Beh, ci siamo: io mi ci ritrovo un po’ stordita, perchè ieri era maggio e non eravamo ancora nate, oggi invece siamo qui a consegnare verdure a clienti accaldati, ma entusiasti, che ogni settimana si buttano in quest’avventura senza che siano neanche più amici di amici, ma lontani destinatari di un fruttuoso passaparola. Siamo contente, ve lo volevamo dire.
ECCO LE NOVITÀ DELLA SETTIMANA:
Innanzi tutto annunciamo che L’orto sul tasto si fermerà per una settimana sola e precisamente non faremo le consegne il mercoledì 19 agosto, pertanto non sarà possibile ordinare la cassetta tra il 14 e il 17 agosto. Gli ordini si riapriranno regolarmente il successivo venerdì 21 agosto.
Questa settimana, oltre all’aggiunta dei cetrioli dell’azienda Lora e dei peperoni verdi dell’azienda Zomero, abbiamo anche il sedano e i fagioli Borlotti freschi dell’azienda Mizza. Vi segnaliamo inoltre che, essendo le angurie mini rosse tante tante tante, ne abbiamo ulteriormente ribassato il prezzo, portandolo da 3 a 2,30 € al pezzo.
Elisabetta
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24 luglio 2009
L’estate prosegue e il caldo anche, sempre salvo peggioramenti previsti per il week end, ovvero quando uno vorrebbe andare al mare per riprendersi dall’afa della settimana lavorativa… Comunque, finchè ci sono verdure noi siamo felici, perciò proseguiamo, incuranti degli sbalzi, portando un sacco di ortaggi freschi a tutti quelli che non sono ancora scappati per le vacanze!
ECCO LE NOVITÀ DELLA SETTIMANA:
L’azienda Mizza
Il signor Adriano questa settimana aggiunge alla sua offerta di prodotti: broccoli, cavoli verzotti a punta e fagiolini verdi.
Elisabetta
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18 luglio 2009
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18 luglio 2009

Questo titolo per anticipare gli amici pignoli che mi diranno che no, nella vera caponata le melanzane vanno fritte e la zuchina non si è mai vista, e i siciliani non approverebbero: ok, lo so, non è la ricetta ufficiale, ma questo avevo in casa e così l’ho fatta. Ed era pure buona.
Per un po’ di persone:
- 2 melanzane
- 1 cipolla
- 2 zucchine
- un grosso pomodoro
- zucchero
- aceto di vino
- pinoli
- burro
- sale, pepe
In una padella soffriggete un cucchiaio di zucchero in una grossa noce di burro, aggiungete le verdure tagliate a dadini e fatele saltare a fiamma vivace. Aggiungete un dito di aceto, sfumate, salate, pepate, aggiungete i pinoli e dopo pochi minuti spegnete. Le verdure dovranno rimanere croccanti.
Maria
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17 luglio 2009
Finalmente è arrivata l’estate e, visto che non ci ha proprio sorpreso in anticipo, spero che non finisca dopodomani… ma intanto godiamocela! Noi iniziamo ad avere una dignitosa varietà di prodotti e sui quantitativi continueremo a lavorare individuando nuovi produttori, ma non mi stancherò mai di ripetere che le nostre aziende fornitrici sono medio piccole, perciò i quantitativi limitati sono una loro caratteristica.
ECCO LE NOVITÀ DELLA SETTIMANA:
Prima di tutto sappiate che
È STATO ATTIVATO IL NOSTRO BLOG!
blog.ortosultasto.it
accessibile anche dal tasto IDEE nell’homepage del nostro sito.
Ci troverete le ricette che Maria sperimenta con i nostri prodotti e a cui potete arrivare anche mentre fate l’ordine cliccando sul tasto DETTAGLIO accanto ad ogni prodotto. Poi con il tempo ci troverete anche dell’altro, perchè ci piacerebbe dare notizia di eventi correlati alla nostra attività e sviluppare argomenti anche non strettamente alimentari, ma legati in genere ad un modo di vivere un po’ più eco-sostenibile.
L’azienda Mizza
Questa settimana abbiamo incontrato il signor Adriano e ci siamo innamorate dei suoi orti “brutti perchè pieni di erbacce” come dice lui: abbiamo così agguantato al volo la possibilità di vendere i suoi saporiti porri, i finocchi, le cicorie, le erbette, le cipolle rosse e i suoi dolcissimi amoli.
L’azienda Lora
Ha potuto abbassare molto il prezzo delle angurie mini e noi lo abbiamo ribassato di conseguenza. Sono calati anche i prezzi dei pomodori Nero di Crimea, Green Zebra e datterino.
L’azienda Zomero
Aggiunge alla gamma dei suoi prodotti la melanzana nera tonda, permettendoci di integrare così i quantitativi contenuti di Federico Lora.
Elisabetta
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16 luglio 2009

Ricetta tratta dal numero del 4 luglio 2009 dell’inserto femminile del Corriere della Sera, foto tratta dalla macchina fotografica del mio fidanzato. Andiamo:
- 1 confezione di pasta sfoglia già stesa
- 4 zucchine
- 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
- 1 uovo
- feta g 150
- menta
- olio extravergine d’oliva, sale, pepe
Stendete la sfoglia in una teglia rivestita di carta forno incidendo tutt’intorno un bordo di 1 cm con un coltello affilato. Tagliate le zucchine a rondelle sottili, mettetele in una ciotola con la scorza di limone. l’olio, sale, pepe, mescolate e distribuite sulla pasta (tralasciando il bordo). Pennellate il bordo con l’uovo leggermente sbattuto, infornate in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti finchè la pasta è gonfia e dorata e le zucchine sono cotte. Completate con la feta sbriciolata, la menta, un giro d’olio e servite tiepido o freddo.
Maria
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15 luglio 2009

Titolo della ricetta mutuato dal film che sicuramente tutti avrete (almeno) sentito nominare.
Esperimento riuscito, il sapore un po’ acido dei green zebra si sposa divinamente con il sale e con il cucchiaio di zucchero che la ricetta originale prevede. Eccola:
- 5/6 pomodori Green Zebra (o comunque verdi)
- farina g 120
- zucchero 1 cucchiaio
- burro g 120
- sale, pepe
Mettete la farina in un piatto e mescolatela con lo zucchero, un cucchiaino di sale e abbondante pepe. Tagliate i pomodori a fette spesse 1 cm e passatele nel composto di farina e zucchero premendo bene in modo che si formi un rivestimento spesso. Sciogliete il burro in una padella e friggete le fette di pomodoro poche alla volta, fino a completa doratura. Salate e servitele ben calde.
Maria
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12 luglio 2009

Fare la focaccia è piuttosto semplice, bisogna però usare degli accorgimenti che valgono in generale per tutti gli impasti che necessitano di lievitazione (come la pizza e il pane). A scanso di equivoci, anche se l’ho già detto, io riporto delle ricette così come le ho preparate nella piccola cucina della mia casa, sperimentando e correggendo di volta in volta le quantità.
- farina di grano tenero tipo 0 g 500
- lievito (se si usa quello in polvere per impasti salati vanno aggiunti anche 2 cucchiaini di zucchero, se si usa il lievito di birra ne serve un cubetto)
- acqua tiepida ml 260
- sale fino 4 cucchiaini
- 10 pomodorini
- rosmarino
- olio extra vergine d’oliva, sale grosso
Accendete il forno a 50°. Versate in una ciotola la farina, il sale, 4 cucchiai di olio d’oliva e il lievito (a seconda di quello che usate aggiungete o meno lo zucchero, nel caso usiate quello di birra invece ricordatevi di scioglierlo in poca acqua tiepida). Aggiungete l’acqua e mescolate con una forchetta. Rovesciate tutto su un piano di legno o marmo e impastate per una decina di minuti finchè l’impasto non sarà liscio e morbido. Se vi sembra che sia troppo duro aggiungete poca acqua, viceversa un po’ di farina. Fate una palla, mettetela in una capiente terrina infarinata e coprite con uno strofinaccio bagnato e strizzato e mettete nel forno spento a lievitare per almeno un’ora.
Quando la palla sarà lievitata toglietela dalla terrina, riaccendete il forno alla massima potenza alla funzione ventilata e procedete con la preparazione della focaccia. Lavorate ancora qualche minuto l’impasto e sistematelo in una teglia coperta di carta forno e leggermente unta d’olio. Io ho usato una teglia rotonda di cm 28 di diametro, ma se preferite una focaccia bassa usate uno stampo più grande. Sistemate sulla superficie dell’impasto dei pomodorini tagliati a metà, qualche ago di rosmarino, sale grosso e un filo d’olio extravergine d’oliva. Infornate per circa 15 minuti nel ripiano più basso del forno.
Maria
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10 luglio 2009
È da un po’ che stiamo tutti aspettando che questa estate scoppi e si stabilizzi, invece ogni giorno ci sorprende un gran acquazzone. Questo ogni tanto ci fa temere per la disponibilità dei delicati frutti di bosco, ma per il resto aumentano i quantitativi di pomodori, melanzane, zucchine e peperoni ed è davvero un piacere gustarsi tutta questa varietà.
ECCO LE NOVITÀ DELLA SETTIMANA:
L’azienda Lora
Procedendo la maturazione dei peperoni, Federico aggiunge a quelli verdi anche i peperoni gialli e quelli rossi, così potremo finalmente goderci delle peperonate variopinte.
Inoltre introduce la fragola Albion, frutto grosso e consistente, dalla forma regolare e dal colore rosso brillante, con un gusto molto dolce. È una varietà quattro stagioni che ci accompagnerà per tutta l’estate prendendo il posto della fragola Clery.
Elisabetta
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7 luglio 2009

Uno dei motivi per cui trovo meravigliose le verdure estive è che non hanno bisogno di alcuna preparazione: le lavi e le mangi. Il problema, se di problema si può parlare, è che in questo blog devo/voglio scrivere delle ricette per ogni prodotto che vi portiamo a casa e con i cetrioli…che ci fai oltre a mangiarli in insalata?
Oggi quindi vi riporto le dosi per una preparazione banalissima e ricca di profumi.
Dosi per 1 persona (se costantemente affamata come la sottoscritta)
- 1 cetriolo
- insalata verde (canasta, regina dei ghiacci, iceberg…insomma croccante)
- 2 pomodori
- un po’ di cipolla rossa
- capperi dissalati (o all’aceto se preferite)
- 10 olive nere
- 100 g feta greca
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe, origano
Disponete sul fondo di un patto piano l’insalata, il cetriolo e il pomodoro a fettine, la cipolla tagliata sottilmente, salate e pepate. Io non condisco alla fine, ma a metà preparazione, perchè altrimenti la feta risulta eccessivamente salata e le verdure insipide. Successivamente distribuite la feta a quadretti, i capperi, le olive, una presa abbondante di origano e condite con l’olio.
Maria
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7 luglio 2009

Le fragole di Federico, a dir la verità, sono strepitose senza alcuna aggiunta. Se però volete preparare un dessert veloce e sfizioso potete preparare questi bocconcini. Io uso solitamente le Clery perchè sono più adatte al passaggio in frigorifero.
Le dosi sono per circa 30 fragole, regolatevi come preferite.
- fragole Clery g 500
- cioccolato fondente g 50
Lavate velocemente le fragole e asciugatele, senza togliere il picciolo. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria oppure mettendolo al microonde alla massima potenza per 1 minuto e mescolando dopo i primi 30 secondi (io di solito faccio così, mi scoccio con il bagnomaria…). Prendete una fragola per il picciolo e immergetela per metà nel cioccolato o spalmatela di cioccolato con un pennello da cucina. Appoggiatela su un tagliere coperto di carta forno, procedete allo stesso modo per tutte le fragole e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore. Sistematele su un piatto e servitele.
Maria
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