25 gennaio 2012
E per finire vi segnalo un posto speciale. Di giorno pescheria e di sera tartine e piatti di pesce, annaffiato da bianchi di tutti i tipi.
Grande pannello con indicate le varie pietanze, patè e insalate di pesce da spalmare sul pane o servite con la polenta e vini bianchi in secchielli di ghiaccio pronti per essere versati.
Piastrelle antiche bellissime per terra, ristrutturazione perfetta. Libri alle pareti, e guide sul cibo da poter leggere anche con una serie di occhiali in prestito se li avete dimenticati a casa. Fuori tavolone e seggioloni sotto ombrelloni modello mare bianchi.
I ragazzi portano una divisa che ricorda un pò quella dei pescatori sulle barche.
Ottimo. http://www.salumare.com/
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24 gennaio 2012
Camminando sempre per le stradine e vicoli di Cavana, scopro questa bella torrefazione dove vendono miriade di infusi, tea di tutti i generi e da tutti i luoghi del mondo oltre che ovviamente tostare e vendere caffè.
Mi piacciono davvero pure le vetrine.
Non tradisco però il mio solito acquisto di tisane e spezie dalla Drogheria Toso.. posto magico e antico rimasto fortunatamente cristallizzato nel tempo dove tutto parla di una volta e dove la clientela compra ancora detersivi e caramelle all’orzo sfuse per 1 euro l’etto!
Magia..
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24 gennaio 2012
Mi sono dedicata un completo week end a Trieste e mi sono lascita trasportare da amici in giro per caffè, viali, cinema e localini.
Mi è sembrata quasi una boccata di respiro nordico dove è più facile trovare posti carini dove mangiare, ma non solo.. dove si può leggere, acquistare, “spippolare” con il computer.. insomma a Trieste ho trovato con sorpresa molto di tutto questo.
Uno di questi in particolare è lo Zoe Food. (www.zoefood.com): carino, accogliente, larga gamma di prodotti bio e vegani sia nel piatto che sugli scaffali, birre biologiche, libri attenti, tisane e centrifugati.. ma se proprio non potete resistere alla mancanza della carne, volendo vi sfornano anche quella.
Dietro al banco persone sorridenti ti spiegano il menu scritto sulla lavagna e la domenica c’è un brunch molto nord europeo fino a tarda ora.
Io ho mangiato una buonissima zuppa di porri e patate servita in tazza da cappuccino, una centrifuga di carote mele e zenzero e poi delle uova strapazzate con tofu e verdure servite con del pane ciambella spalmato di formaggio di capra e patate croccanti! Delizioso e super sostanzioso.
Niente che comunque non possa esser fatto a casa vostra con i prodotti super sani dell’orto sul tasto!
Assolutamente da provare.
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31 dicembre 2011
Ingredienti
Farina 00 gr 250
Zucchero semolato gr 50
1 uovo intero
Burro gr 50
Miele gr 50
Mostarda bolognese gr 80
Canditi gr 50
Uvetta gr 50
1 bicchierino di vino bianco dolce
Buccia di 1 limone grattugiata
Noci gr 50
Nocciole gr 50
Arachidi gr 50
Pinoli gr 25
Mandorle gr 50
Cioccolato fondente gr 50
Fichi secchi gr 50
1 bustina di lievito per dolci
1 confezione di canditi misti
Mettere i canditi, l’uvetta e i fichi a pezzetti in ammollo nel vino per qualche ora; in una terrina amalgamare la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro, la mostarda, il miele, la buccia di limone, il lievito, la frutta ed il vino in cui è stata messa a mollo, quindi la rimanente frutta secca ed il cioccolato a pezzi.
Porre il composto in una teglia imburrata e infarinata, disporre sulla superficie i canditi e altre mandorle intere.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 1 ora. Una volta sfornato, pennellare la superficie con miele.
Si conserva per tanto tempo e il suo sapore migliora col passare dei giorni
Nota dolente 1 fetta di questo dolce bolognese può compromettere i vostri sacrifici dell’ ultimo mese di dieta!
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31 dicembre 2011
Ingredienti
Spinaci 500 gr
Ricotta 300 gr
1 Uovo
Farina 4 cucchiai
Parmigiano
Noce moscata
Sale e pepe
Salvia 6 foglie
Burro 50 gr
Lessare gli spinaci in acqua salata e strizzarli bene in modo tale che perdano tutta l’acqua. Tagliateli grossolanamente.
In un recipiente versate la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, un pò di pepe e la noce moscata. Mescolare il tutto.
Aggiungere quindi gli spinaci tritati e la farina ed amalgamare con un cucchiaio di legno. Regolare eventualmente di sale.
A questo punto formate delle palline più grosse di una noce.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Sono cotti quando salgono in superficie.
Toglierli con una schiumarola e condirli con il burro fatto imbiondire assieme alla salvia e spolverateli di parmigiano.
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31 dicembre 2011
Ingredienti
1 Kg di cardi
1 hg di farina
1 hg di burro
1 lt di latte
pane grattugiato
parmigiano
noce moscata
sale e pepe
succo di 1 limone
Staccate le coste dei cardi, pulitele dai filamenti, tagliatele a tocchetti e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone. Portate a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata, aggiungete i cardi e cuoceteli finché saranno teneri. Scolateli e poneteli sul fondo di una teglia precedentemente imburrata, aggiungete la besciamella fino a coprire il tutto e cospargete con pane grattugiato e parmigiano aggiungendo poi un filo di olio d’ oliva.
Mettete in forno precedentemente riscaldato e lasciateli cucinare per circa un’ ora a 180°
Prima di togliere dal forno verificare che sulla superficie dei vostri cardi si sia formata una bella doratura.
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19 dicembre 2011
ingredienti
250 gr farina tipo “00″
100 gr zucchero di canna
100 gr burro
30 gr zucchero semolato
5 gr cannella in polvere
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di latte
1 uovo
3 gr lievito
zucchero al velo per decorare o glassa
In un recipiente unire il burro ammorbidito, i due tipi di zucchero, la cannella, il sale, il latte e l’uovo sbattuto. Lavorare con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso e omogeneo.
Incorporate la farina con il lievito vanigliato. Ponete l’impasto in frigo per almeno un’ora a rassodare.
Stendete la pasta con un mattarello, infarinando nel caso sia ancora un po’ collosa e con gli stampini natalizi, renne , babbi, calze della befana, ecc,procedete a fare un sacco di biscotti. Deponeteli poi su una placca da forno e cuocete a 180° per 10 minuti. Spolverizzate a piacere con zucchero al velo o se volete con la classica glassa natalizia, bianca o colorata.
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12 dicembre 2011
INGREDIENTI:
250 gr di farina 00
200 ml di latte
2 uova
50 gr di burro
100 gr di prosciutto cotto
100 gr di provola o emmental
50 gr di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
PREPARAZIONE:
In una terrina mescolate le uova con il latte e il burro fuso, a parte unire alla farina il parmigiano, il sale e il lievito. Aggiungere nella terrina con la farina il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini, unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente e ottenendo comunque un impasto grossolano. Imburrare e infarinare gli stampini per muffin e versare il composto per 2/3. Infornare i muffin salati al prosciutto a 180° per 15/20 minuti (o finchè infilando uno stecchino nel muffin , non ne esca pulito e asciutto).
Una volta freddi, metterli in pirottini colorati.
I muffin si conservano anche per più giorni.
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12 dicembre 2011
Ingredienti:
500 g fragole mature
200 g zucchero
5 fogli colla di pesce
succo di 1 limone
1/2 l panna liquida fresca
Per il decoro:
fragole gommose, meringhe e zucchero a velo
Lavare e mondate le fragole, asciugarle. Frullate le fragole con il frullatore.
Unire a questo passato il succo del limone, lo zucchero e la colla di pesce che prima avrete ammorbidito in acqua fredda, strizzato e sciolto a fiamma bassa in un pentolino.
Mescolare con cura per incorporare la colla di pesce, che dovrà essere a temperatura ambiente quando la uniamo alle fragole.
A parte montare la panna a neve e incorporarla con cura al composto, facendo attenzione a non smontarla.
Versare la mousse in coppette individuali e mettere in frigo per almeno 4 ore prima di servire.
Prima di servire, togliete gli stampini e decorate il tutto con le caramelle gommose a forma di fragola, le meringhe o eventualemente un po’ di panna montata e una spolverata di zucchero a velo.
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12 dicembre 2011
Per 40/50 palline
250g ricotta
250g zucchero
250g cocco grattuggiato
zuccherini multicolor per la copertura o altro a piacere
Ricetta super facile e veloce.
Mecolare cocco e zucchero poi aggiungere la ricotta ed amalgamare.
Fare le palline e passarle nella coperura scelta, in questo caso gli zuccherini colorati.
Mettetele nei pirottini una ad una.
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12 dicembre 2011
Per la crema al basilico
4 mazzetti di foglie di basilico genovese fresco
1 bicchiere di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
3 cucchiai di pecorino grattugiato
2 spicchi d’aglio (a piacere)
1 cucchiaio di pinoli o noci
pochissimo sale
L’ideale è usare un tritatutto, si mette prima aglio, sale e basilico e si trita finemente, poi si aggiungono pinoli e formaggi e si fa un’altra passata fino ad ottenere un composto unto e uniforme. A questo punto si versa il composto in un contenitore e solo ora potete versare pian piano l’olio, mescolando con un cucchiaio di legno.
Successivamente, tagliare la bufala su un piatto a fettine alte circa 1 cm e poi versatevi sopra la salsa al basilico.
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12 dicembre 2011
2 scalogni piccoli
zucca
patate
un paio di carote
olio d’oliva
dado vegetale
pepe
rosmarino
Affettate sottili gli scalogni, e soffrigeteli in poco olio e in un cucchiaio d’acqua.
Aggiungete la zucca pulita a pezzi non troppo piccoli e la patata pelata e tagliata a pezzi un po’ più piccoli della zucca, la carota pulita e fatta a tocchi, e coprite tutto d’acqua, aggiungendo un ramo di rosmarino fresco e un pò di dado vegetale.
Fate cuocere per un’ora, alla fine aggiungete altro rosamrino fresco, frullate tutto in modo che venga un purè e lasciate intiepidire.
Se la volete meno densa, aggiungete dell’acqua.
Si può anche gustare con la cannuccia..
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12 dicembre 2011
Una festa per la piccolissima Giulia.. tutto in rosa, nel prato di casa.
Menù pensato per i piccini e non solo.
Qui sotto alcune delle ricette con dettagli e procedimenti..
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12 dicembre 2011
Ci è stato chiesto… di realizzare un matrimonio pic nic.. un evento informale, nei prati.. un matrimonio che ricordasse un pò il giorno di pasquetta.. quindi uova sode, torte salate, riso e pasta fatte in modo particolare..carni fredde, e salsine di ogni tipo..
il risultato è stato bello e particolare.. complice il sole e una serie di buoni amici invitati tutti musicisti e canterini.. la festa è riuscita in modo perfetto.. tavoloni di legno sotto gli alberi, bandierine al vento, plaid sul prato per i bimbi e bolle di sapone come bomboniere per tutti.
il menu lo potete vedere scritto sulla lavagna..
Tutto realizzato da CUOCHIamo noi.. tranne la super porchetta che hanno portato a metà pomeriggio..
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12 dicembre 2011
Eccomi di ritorno!!!
Dopo qualche mese di assenza (chiedo venia!) per motivi lavorativi.. ho trascurato un tantino il mio blog culinario e dintorni.. mi è mancato..
ma ora pieni di energie e idee nuove .. eccomi pronta per nuove avventure..
e vorrei cominciare subito con l’iniziativa CUOCHIamo NOI! nata proprio in questi mesi in collaborazione con l’orto sul tasto naturalmente.
Io, Claudia Barberi insieme a Filippo Saponaro siamo pronti a sfornare cene e pranzetti a casa vostra ogni volta che volete..
serate a tema, ricorrenze particolari, feste per i bimbi.. noi ci sbizzarriremo a trovare la giusta formula per voi..
oltre a prepararvi piatti particolari, vi allestiremo anche il tutto.. la vostra casa, il vostro giardino.. insomma una sorta di catering giocoso e particolare..
ecco qui il nostro logo biglietto da visita e di seguito una serie di immagini degli eventi fatti..
ovviamente la materia prima esclusivamente fornita dall’orto sul tasto.. quindi tutti prodotti freschi, di stagione e a chilometri zero!
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